20 NOVEMBER: I ett pilotprojekt till forskningsprojektet ”Attraktiv, hållbar och hälsosam mat – utveckling av framtidens livsmedel” har forskare vid Högskolan i Kristianstad undersökt hur väl det går att öka […]
Fullkorn på menyn – smarta lösningar för skolköket
24 SEPTEMBER: Vilka är framgångsfaktorerna för att få in fullkorn på menyn i skolorna? FullkornsFrämjandet har träffat tre kommuner som har lyckats att hitta smarta lösningar som enkelt får eleverna […]
FULLKORN OCH TARM-HJÄRNA-AXELN
Vad handlar det om?Laura Pirkola, Sveriges Lantbruksuniversitet, Fakulteten för naturresurser och jordbruksvetenskap, Institutionen för molekylära vetenskaper, presenterar resultat från sin avhandling att råg kan ha potential att öka produktionen av […]
Varför ska vi äta mer fullkorn?
16 APRIL: Fullkorn är en av de viktigaste kostfaktorerna av betydelse för folkhälsan. Fullkorn utgör också en central del av den växtbaserade delen av kosten vars konsumtion bidrar till stora […]
Hur använder man ”fullkorn” i märkning och marknadsföring?
6 MAJ: Att intaget av fullkorn behöver öka råder det ingen tvekan om. Ett sätt att göra det enkelt för konsumenter att hitta produkter med fullkorn i butik och bageri […]
Ett halvår efter Nobelmiddagen – vad hände?
10 JUNI: Kulturgröten på Nobelmiddagen satte kornbulgur på kartan. Thomas, David och Jessie berättar om hela värdekedjan från kulturspannmål via hydrotermisk process till god måltid. Foto: Dan Lepp, Nobelstiftelsen • […]
KAN KOSTFIBER SKYDDA BARN MOT CELIAKI?
En studie från Lunds universitet visar att mer fiberrik mat under barnets första levnadsår, kan minska risken att utveckla celiaki/glutenintolerans.Elin Hård af Segerstad har tillsammans med forskarkollegor följt 6500 barn […]
KOLHYDRATKVALITET OCH HÄLSOEFFEKT
Therese Hjorth på Chalmers Tekniska Högskola, Institutionen för Life Sciences, avdelningen för Livsmedelsvetenskap doktorerade i ämnet kolhydratkvalitet och deras effekt på hälsan. I en av de ingående studierna har Therese […]
HYDROTERMISK FULLKORNSBULGUR
Det innovativa företaget Hidden in Grains fick sitt stora genombrott på Nobelmiddagen då Årets kock 2022 Jessie Sommarström lagade den berömda Kulturgröten, baserad på hydrotermiskt behandlat korn. Metoden upptäcktes av […]
FULLKORNETS EFFEKT PÅ METABOLA MARKÖRER, APTITKONTROLL OCH KROPPSVIKT
Sebastian Åberg, Chalmers Tekniska Högskola, Institutionen för Life Sciences, avdelningen för Livsmedelsvetenskap visade i studier bland annat att diabetiker tjänar på att äta spannmålsbaserade livsmedel som är mer grovmalna än […]