Sebastian Åberg, Chalmers Tekniska Högskola, Institutionen för Life Sciences, avdelningen för Livsmedelsvetenskap visade i studier bland annat att diabetiker tjänar på att äta spannmålsbaserade livsmedel som är mer grovmalna än finfördelade för att uppnå en bättre blodsockerkontroll. Individer gick ner i vikt både efter fullkornsråg och efter vita veteprodukter, men inflammationsmarkörer i blodet minskade efter rågdieten. Viktminskningen visade sig också vara beroende av individernas blodsockeromsättning.
Studierna bekräftar också tidigare forskning om att fullkorn är positivt för tarmhälsan. När bakterierna i tarmen får jobba med att bryta ner fullkornsfibrer bildas ämnen som är kopplade till minskning av riskfaktorer för typ 2 diabetes och hjärtsjukdom i andra studier.
Läs hela Sebastians doktorsavhandling här.
